脂肪中的色素逐漸沉積,致使子葉變紅,即發生“赤變”。因此,在溫度檢查過程中,除按規定設測溫點外,還要設置機動檢測點。也可結合赤腳在豆堆表面走動的方法來發現異常情況。在季節轉換時節還應加強結露情況的檢查。做好害蟲防治工作:大豆在保管過程中可能出現印度谷蛾、地中海螟蛾與粉斑螟蛾等蛾類害蟲,一般儲糧害蟲很少對大豆形成侵害。要采取措施防止蛾類害蟲染,可根據蛾類成蟲的生活習性采用誘殺的方法進行,在害蟲大量發生時可選擇熏蒸劑進行熏蒸殺蟲,如用化鋁進行熏蒸。應注意的是,大豆呼吸比較旺盛,易造成倉內缺氧,在熏蒸散氣時,不要進倉處理殘渣,應先通風后再進倉。進倉時應先開窗散氣,并且兩人以上同時進倉,以防缺氧造成事故。
谷的儲藏具有三種明顯的特性。一、不耐高溫,容易陳化稻谷的膠體結構疏松,在強烈陽光下曝曬或在高溫下烘干,都會增加爆腰率和變色率。因此,潮濕稻谷好進行自然干燥。高溫會促進稻谷脂肪酸增加,引起品質下降。加工大米的等級也明顯降低。水分和溫度越高,脂肪酸上升、品質下降就越明顯。水分低的稻谷對高溫卻有較強的抵抗力。稻谷經過一段較長時間的儲藏后漸漸失去種用價值;米質變脆,加工易碎,出米率低;粘性降低,酸度增加,色澤不良,食味不好,失去新鮮感和固有的香氣,甚至出現難聞的異味——陳米味,這種現象稱為“陳化”。
我國地域廣闊,氣候復雜,儲糧害蟲種類多、分布廣。根據2004~2005年第6次全國儲糧昆蟲調查,我國儲糧昆蟲有270種,其中害蟲226種,為害嚴重且分布廣泛的主要有印度谷螟(PlodiainterpunctellaHubner)、麥蛾(Sitotrogacere-alellaOliver)、米蛾(CorcyracephalonicaStain-ton)等鱗翅目害蟲。
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